□鄭州大學第一附屬醫(yī)院王素凡固始縣人民醫(yī)院 馬良骎
闔家團圓圍坐餐桌，熱氣騰騰的飯菜擺滿桌面，不少人準備用餐時，沒有率先拿起碗筷享用美食，反倒習慣性地端起酒杯小酌一番。2026年全民營養(yǎng)周主題“營養(yǎng)餐桌，家庭健康”提醒我們，追求健康飲食的餐桌上，本就不該出現(xiàn)酒杯的身影，飲酒陋習會悄然侵蝕全家人的身體健康。
《中國居民膳食指南（2022）》明確規(guī)定：兒童青少年、孕婦、乳母不應飲酒。兒童青少年處于生長發(fā)育關鍵期，酒精會干擾骨骼與大腦發(fā)育。孕婦飲酒可導致胎兒酒精綜合征；乳母飲酒可影響嬰兒睡眠與進食。對這三類人，沒有小酌怡情，只有滴酒不沾。
成年人如飲酒，一天酒精量不超過15克（約啤酒450毫升、葡萄酒150毫升或52度白酒30毫升），這是上限，而非目標。飲酒無安全劑量，風險從第一滴開始。
慢性病患者不是酌情減量，而是能免則免：高血壓患者飲酒，增加心腦血管意外風險的同時干擾降壓藥效果；糖尿病患者空腹飲酒易引發(fā)低血糖，餐后飲酒加重血糖波動；痛風患者飲酒可能誘發(fā)急性發(fā)作，啤酒尤其危險。
1克酒精提供7kcal熱量，僅次于脂肪。一兩52度白酒約含20.8克酒精帶來146kcal熱量，相當于半碗米飯。但酒精幾乎不提供蛋白質、維生素、礦物質或膳食纖維。而且飲酒常伴隨高油高鹽的下酒菜，額外增加能量攝入。
此外，酒精代謝還會消耗B族維生素、鋅等營養(yǎng)素。長期酗酒可導致酒精性肝病，而后者常存在蛋白質—能量營養(yǎng)不良——一邊消耗營養(yǎng)，一邊破壞吸收，形成惡性循環(huán)。
有人相信酒前一顆“解酒藥”能護肝不傷身。但國內尚無通過嚴格臨床試驗證實且具有預防性“解酒”效果的藥物或保健品。市售“解酒藥”大都聲稱“對化學性肝損傷有輔助保護作用”，無法直接降低血液酒精濃度或阻斷酒精對器官的損害。
營養(yǎng)餐桌，不應為酒設座。酒精不僅帶來健康風險，更擠占天然食物的熱量份額。若精打細算吃了雜糧飯、魚蝦、蔬菜，卻習慣性喝兩罐啤酒，省下的熱量全被補回，得不償失。讓筷子做主，酒杯離場。把有限的熱量份額留給那一碗雜糧飯、那一盤深色蔬果、那一條清蒸魚，還“營養(yǎng)餐桌”該有的樣子。
（責任編輯：梁艷）
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